香港生活節奏急促，精神上難免會出現敏感情況；然而進食特定食物後感到不適，就未必一定因為食物過敏問題。
其實飲食後產生不良反應，可能是關「食物不耐症」事；若要分辨兩者亦不難，當食物敏感出現時，半小時至1小時內已口腫面腫，嚴重更可致命。食物不耐症則與免疫系統無關，一般是大量飲食後1至2日才有不適，不需要過分憂慮。
要探討兩者之間的原理，首先要理解食物過敏源於某種食物蛋白引起免疫系統反應，出現口腫、眼腫、面腫，或肚屙、嘔吐等急性反應，一般在進食後半小時至1小時出現。但食物中的化學物質，如組織胺亦可能刺激免疫細胞，導致皮膚血管充血腫脹，形成風疹。這就是第一型過敏反應。「因組織胺引致的不良反應，並非免疫系統引起，一般在大量進食後，身體未及時分解從而發生，多數患者在進食後一兩日才不舒服。」
「食物不耐症」遲發作，大量進食導致出事
要分辨是否有食物敏感，還可從「食物製法」入手。
盧醫生指出，「如部分人在吃鮮菠蘿後感不適，但吃罐頭菠蘿或菠蘿乾卻無事，那更大機會是患食物不耐症，而非食物過敏。因精製過程中，食物內的化學物質如酵素會自行分解，所以會出現食罐頭就無事既情況。」相反若患有食物敏感，無論是新鮮抑或乾製食物，因致敏蛋白仍然存在，進食後仍會出現過敏反應。
治療方法方面
如果單純是食物不耐症，可以控制飲食份量就可達到不發病的效果。「最常見引致食物不耐症多是發酵酒、香腸及火腿等食物，患者平日都不會有特別反應，只在狂進食後才感不適，只要控制飲食便無問題。」。
可是食物過敏的處理方法就複雜得多，外國曾有病例，患者與女友接吻時，因女友曾吃花生，令患者嚴重過敏死亡。去年美國食品藥物管理局（FDA）剛核准新的脫敏療法，嚴重花生過敏者可在醫生監察下使用含微量花生成分的皮膚貼料，令身體慢慢適應花生，達至治療過敏。
