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食物過敏 vs食物不耐症

香港生活節奏急促,精神上難免會出現敏感情況;然而進食特定食物後感到不適,就未必一定因為食物過敏問題。

其實飲食後產生不良反應,可能是關「食物不耐症」事;若要分辨兩者亦不難,當食物敏感出現時,半小時至1小時內已口腫面腫,嚴重更可致命。食物不耐症則與免疫系統無關,一般是大量飲食後1至2日才有不適,不需要過分憂慮。

要探討兩者之間的原理,首先要理解食物過敏源於某種食物蛋白引起免疫系統反應,出現口腫、眼腫、面腫,或肚屙、嘔吐等急性反應,一般在進食後半小時至1小時出現。但食物中的化學物質,如組織胺亦可能刺激免疫細胞,導致皮膚血管充血腫脹,形成風疹。這就是第一型過敏反應。「因組織胺引致的不良反應,並非免疫系統引起,一般在大量進食後,身體未及時分解從而發生,多數患者在進食後一兩日才不舒服。」

「食物不耐症」遲發作,大量進食導致出事

要分辨是否有食物敏感,還可從「食物製法」入手。

盧醫生指出,「如部分人在吃鮮菠蘿後感不適,但吃罐頭菠蘿或菠蘿乾卻無事,那更大機會是患食物不耐症,而非食物過敏。因精製過程中,食物內的化學物質如酵素會自行分解,所以會出現食罐頭就無事既情況。」相反若患有食物敏感,無論是新鮮抑或乾製食物,因致敏蛋白仍然存在,進食後仍會出現過敏反應。

治療方法方面

如果單純是食物不耐症,可以控制飲食份量就可達到不發病的效果。「最常見引致食物不耐症多是發酵酒、香腸及火腿等食物,患者平日都不會有特別反應,只在狂進食後才感不適,只要控制飲食便無問題。」。

可是食物過敏的處理方法就複雜得多,外國曾有病例,患者與女友接吻時,因女友曾吃花生,令患者嚴重過敏死亡。去年美國食品藥物管理局(FDA)剛核准新的脫敏療法,嚴重花生過敏者可在醫生監察下使用含微量花生成分的皮膚貼料,令身體慢慢適應花生,達至治療過敏。